La soupe aux choux mon Blaise ça parfume jusqu’au trognon, ça fait du bien partout où qu’elle passe dans les boyaux. Ça tient au corps, ça vous fait même des gentillesses dans la tête. Tu veux qu’t’y dise : ça rend meilleur.

Ah, la soupe au chou ! Rien qu’à l’évocation de ce plat, on imagine un vieux chaudron qui mijote doucement sur une cuisinière, un parfum réconfortant qui embaume la maison… et, pour les cinéphiles, le duo irrésistible de Louis de Funès et Jean Carmet en pleine discussion philosophique avec un extraterrestre. Oui, ce plat n’est pas qu’un simple bol de légumes bouillis, c’est aussi un symbole de terroir, de partage, et soyons honnêtes… d’un léger vent de nostalgie.

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L’étoile des tables paysannes

Mais avant d’être une star de cinéma, la soupe aux choux, c’est surtout un classique des campagnes françaises. À l’époque, elle remplissait une double mission : régaler les ventres affamés et réchauffer les âmes dans les longues soirées d’hiver. Dans les fermes, chaque ingrédient avait une place bien précise : le chou fraîchement cueilli du potager, les pommes de terre du garde-manger, et le lard fumé soigneusement préparé après la dernière fête du cochon. Bref, une recette simple mais savamment équilibrée.

Mijotez vos classiques

Faire une soupe aux choux, c’est un peu comme rejouer une scène culte du film : il faut y mettre de l’amour, de la patience, et un peu d’imagination. C’est un plat simple, bon marché, et facile à préparer. Comme d’habitude pour ce genre de plat vous pouvez le préparer la veille, en rentrant du boulot, le laisser cuire toute la soirée et au moment d’aller vous coucher vous le laissez refroidir la nuit en extérieur histoire de ne pas bousiller votre réfrigérateur. Attention tout de même à ce que les températures ne tombent pas en dessous de 0°C …

Ingrédients (pour 4 personnes affamées ou un extraterrestre curieux) :

• 1 beau chou vert frisé (bio de préférence, pour faire plaisir à votre voisin végétalien, alias Le Glaude 2.0)
• Des pommes de terres, carottes, navets, poireaux … Tout ce qui traîne dans votre frigo. Evitez quand même les légumes qui rendent de l’eau comme les courgettes,
• 1 oignon et quelque gousses d’ail
• Du cochon : lard fumé, poitrine, jarret … (option veggie : remplacez par des croûtons maison bien dorés ou un filet d’huile d’olive parfumée au thym)

Préparation :

1- Mettez tout dans un gros faitout ou marmite ou casserole …
2- Remplissez d’eau froide ou de bouillon salé à hauteur,
3- Couvrez et faites cuire à petit bouillon une heure ou deux ou trois
4- N’hésitez pas à vous faire griller quelque tranches de bon pain de campagne en accompagnement

Variantes pour gourmands audacieux

Si vous aimez revisiter les classiques, pourquoi ne pas tester une version un peu plus gourmande ? Ajoutez quelques croûtons à l’ail, une cuillerée de crème fraîche ou même une poignée de fromage râpé pour gratiner le tout au four. Vous pouvez aussi varier les légumes : un peu de poireau ou de céleri donnera une touche supplémentaire. Mettez tout ce qui traîne dans votre frigo !

Et pour ceux qui aiment les voyages gustatifs, testez une version avec du chou rouge et des épices comme le cumin ou le paprika fumé. Une belle façon de marier terroir et modernité !

Quel vin pour accompagner ce monument culinaire ?

La soupe aux choux appelle un vin simple mais sincère, tout comme elle. Pas besoin de sortir les grands crus : un Beaujolais Villages par exemple fera très bien l’affaire : léger, fruité, avec juste ce qu’il faut de rondeur pour accompagner les saveurs fumées du lard et la douceur des légumes. Une autre option ? Un Chardonnay non boisé, avec sa vivacité qui viendra rafraîchir le palais.

Et si vous êtes d’humeur à sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas essayer un vin orange ? (Je vous ferai un article à ce sujet bientôt), Avec son côté légèrement oxydatif, il saura relever la rusticité du chou tout en ajoutant une touche d’originalité. Pour les amateurs de terroirs montagnards, une Roussette de Savoie fera également des merveilles.

Comme toujours, ces vins sont facilement trouvables en grande surface ou chez un caviste (à l’exception du vin orange peut-être)

Un clin d’œil à nos amis du cosmos

Impossible de parler de soupe aux choux sans penser au Glaude et au Bombé, immortalisés par De Funès et Carmet. Ce film, aussi farfelu que génial, montre bien que cette soupe est plus qu’un plat : c’est une histoire, une invitation à la convivialité, et même un moyen de faire la paix avec des visiteurs interstellaires.

Petit aparté pour les fans : si vous ne l’avez pas encore vu (honte à vous !), prenez le temps de regarder La Soupe aux Choux. Et si vous l’avez déjà vu, rematez le avec une bonne soupe fumante devant vous. C’est tout simplement parfait.

Alors, ce week-end, laissez tomber la pizza devant les tortues ninja. Ressortez la cocotte, invitez vos proches, et régalez vous avec une bonne soupe aux choux. Qui sait ? Peut-être qu’un petit martien viendra lui aussi taper l’incruste… (Pensez à aérer avant quand même!)